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技術(shù)文章

多模態(tài)行為評價系統(tǒng)在酸奶感官測試研究中的應(yīng)用
更新時間:2019-03-22   點擊次數(shù):2284次

隨著經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,關(guān)于食品飲料方面的研究愈發(fā)受到關(guān)注。*,日常生活中,消費者在做出購買選擇時,會考慮諸多因素:品牌、價格、包裝、安全性、營養(yǎng)性等。消費者的選擇結(jié)果側(cè)面反映出其對該產(chǎn)品的接受度及消費偏好。

 

感官特性是影響消費者對食品接受度和消費偏好的一個重要因素。感官評價包含對食品及原料感官特性的測量與評價;近年來,感官測試研究已成為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場、提升產(chǎn)品在市場競爭力的重要方法。

 

 

企業(yè)若想在合理的時間與預(yù)算內(nèi)將產(chǎn)品推向市場,感官信息的獲取是重要的條件與方案之一。傳統(tǒng)的感官測試方法依賴于被試有意識的自我報告,具有較強的主觀性且評價維度比較單一,重要的是該方法已無法滿足當(dāng)今具體的、多樣化的研究需求。需要更加全面、客觀的方法來彌補傳統(tǒng)感官測試的不足之處,這也是眾多企業(yè)和學(xué)者不斷探索和追求的方法。

 

 

消費者無意識的內(nèi)隱行為表現(xiàn)往往能反映其對產(chǎn)品的真實態(tài)度和喜好。Noldus采用先進的行為學(xué)研究工具,多年來致力于消費者行為研究,具有豐富的經(jīng)驗。Noldus的多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是進行感官測試等研究的有利工具。那它又是怎樣的一個系統(tǒng)呢?

 

多模態(tài)行為評價系統(tǒng)是一個采用面部表情分析、行為分析手指軌跡眼動電生理記錄等多方面客觀化測量方式,結(jié)合傳統(tǒng)問卷,對被試進行數(shù)據(jù)同步采集、快速地整合研究數(shù)據(jù)的專業(yè)平臺。

 

該研究方法涉及到注意過程、情緒過程行為過程認(rèn)知過程等,能夠?qū)Ρ辉嚨亩嗑S度數(shù)據(jù)進行量化感知。避免和減少了傳統(tǒng)方法的主觀性和單一性,使得研究結(jié)果更加豐富化、客觀化和多樣化。

 

案例概況

 

Noldus在該研究中采用腦電設(shè)備、面部表情分析系統(tǒng)傳統(tǒng)感官問卷研究工具相結(jié)合,要求被試品嘗兩種酸奶,記錄被試品嘗酸奶時的面部表情微弱變化及腦電信號變化趨勢。主要測量偏好指數(shù)、正負(fù)情緒、吸引力和總體喜好度四大指標(biāo)。

 

以下是主要研究結(jié)果:

 

 

 

 

 

 

總結(jié)

 

1、研究結(jié)果表明,神經(jīng)科學(xué)及行為數(shù)據(jù)能夠更好地檢測出酸奶A與酸奶B的差異。多維度數(shù)據(jù)避免了單一傳統(tǒng)數(shù)據(jù)的片面性和主觀性。

 

2、腦神經(jīng)科學(xué)研究與面部行為研究可作為感官及生理研究的客觀測量手段。

 

3、主觀數(shù)據(jù)(問卷)和客觀數(shù)據(jù)(多模態(tài)數(shù)據(jù))相輔相成、相互補充,使研究結(jié)果更加、全面。

 

TIP:

 

后,還要說明的一點是:多模態(tài)行為評價系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域極其廣泛,包括但不局限于感官研究。還可用于:廣告測評、包裝測試、可用性測試、人機交互、心理學(xué)研究、市場調(diào)查研究和認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)研究等諸多研究領(lǐng)域。

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